醗酵ウコン ごまふりかけ
毎日のお弁当やおかずのお供に「醗酵ウコンごまふりかけ」
胡麻に醗酵ウコンをまぶし味付けしました。おにぎりやごはんに、おひたし、和え物にどうぞ。
ウコンを醗酵させるのはなぜ?
ショウガ科の植物ウコンは琉球王朝時代から珍重されてきた薬草の一つですが、独特の匂いと苦味が強烈でカラダに良いものであるにもかかわらず、食しにくいという難点がありました。
長年にわたる琉球大学との共同研究により、サトウキビの糖蜜と数種の乳酸菌群でウコンを発酵させることで、ウコン独特の土臭さや苦味を改善したのが「醗酵ウコン」です。
発酵することにより、味が大変マイルドになり、飲みやすくなりました。さらにミネラル分もぐんと増加しました。
※この製法については特許を取得しています。(製法特許第2949411号)
長年にわたる琉球大学との共同研究により、サトウキビの糖蜜と数種の乳酸菌群でウコンを発酵させることで、ウコン独特の土臭さや苦味を改善したのが「醗酵ウコン」です。
発酵することにより、味が大変マイルドになり、飲みやすくなりました。さらにミネラル分もぐんと増加しました。
※この製法については特許を取得しています。(製法特許第2949411号)
醗酵ウコンの原料は?
ウコンには、秋ウコン(ウコン)、春ウコン(キョウオウ)、紫ウコン(ガジュツ)と呼ばれるものがありますが、本来ウコンと言えば秋ウコンのことをさします。
ウコンの有効成分であるクルクミンは秋ウコンに豊富に含まれており、春ウコンの約12倍にもなります。醗酵ウコンは、クルクミンの豊富な秋ウコンのみを原料にしています。
また、醗酵ウコンには、沖縄県内の自社農場や提携契約農家で完全無農薬栽培されたものを使用しています。
ウコンの有効成分であるクルクミンは秋ウコンに豊富に含まれており、春ウコンの約12倍にもなります。醗酵ウコンは、クルクミンの豊富な秋ウコンのみを原料にしています。
また、醗酵ウコンには、沖縄県内の自社農場や提携契約農家で完全無農薬栽培されたものを使用しています。
商品詳細
内容量
125g
原料
ごま、糖類(乳糖、砂糖、ぶどう糖)、食塩、発酵調味料、醗酵ウコン、しょう油、、魚醤、酵母エキス、野菜エキス、デキストリン、ポークエキス、植物油脂、でん粉、香辛料(原材料の一部に乳、小麦、豚肉を含む)
125g
原料
ごま、糖類(乳糖、砂糖、ぶどう糖)、食塩、発酵調味料、醗酵ウコン、しょう油、、魚醤、酵母エキス、野菜エキス、デキストリン、ポークエキス、植物油脂、でん粉、香辛料(原材料の一部に乳、小麦、豚肉を含む)
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